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甜菜 (Beta vulgaris) 是欧洲原产的两年生蔬菜，通常只有在其根部丰满、柔软、甜美的几个月大时才会收获。甜菜在秋季、冬季或春季的凉爽温度下生长最好。种植时间因气候而异；在寒冷的温带地区，甜菜在早春播种，最迟在初夏收获。一旦天气感觉像夏天，就不要播种甜菜。

发芽

甜菜种子在 7 到 14 天内随时发芽。播种前将种子浸泡在水中 30 分钟，可稍微加速发芽。只有在土壤温度升至至少 40 华氏度后才播种。当土壤温度在 55 至 75 度之间时，发芽速度最快且数量最多。一旦土壤和气温经常达到 80 度以上，发芽率就会显着下降，种子在温暖潮湿的土壤中经常会发霉和腐烂。

花园准备

在花园中阳光充足的地方播种甜菜种子，播种在易碎、肥沃且富含有机质的土壤中。柔软、质地松散的土壤，如沙子或壤土，可以让甜菜根部轻松生长。压实的粘土会阻碍良好的根系生长和甜菜根的匀称形成。在播种甜菜之前，将 2 到 3 英寸的有机物（例如粪肥或堆肥）掺入表层 6 英寸的土壤中是一个很好的做法。

播种技巧

虽然凉爽的温度最适合种植甜菜，但适当的播种深度也是如此。播种甜菜 1/4 到 1 英寸深，种子间隔 3 到 4 英寸。使任何额外的行相距 12 到 18 英寸。在较轻的沙质土壤中种植较深的土壤；在壤土和粘土花园土壤中种植稍浅的植物。在等待幼苗从土壤中长出来的同时，保持土壤均匀湿润——不要又湿又湿。如果甜菜种子播得太浅，土壤温度会变得更高，而干燥的土壤条件会杀死正在萌芽的植物胚胎。

故障排除

种植甜菜的一个常见园丁错误是在一年中错误的时间播种。甜菜是一种冷季蔬菜，应与菠菜、生菜和萝卜同时种植。不要在种植西红柿、茄子、胡椒、玉米和葡萄作物时种植甜菜——太晚了，而且温度太高了。甜菜需要大约 40 到 50 天的生长时间，它们的根才能长到足以开始收割。在预计的第一次霜冻日期前约 40 天在秋季种植甜菜。